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王洛镇“韩合超红烧猪蹄老店”文化传承访谈

来源:︱中原视野.com︱ 编辑:中原视野网编辑部 时间:2018-05-07 浏览:
导读:不仅仅是在创作一道菜品,更是在为后代子孙留下一页璀璨的文化记忆......

中原视野(河南襄城)报道:
        为深入探访中国传统美食文化品牌之一的王洛红烧猪蹄文化,中原视野·网文化频道的工作人员日前走进河南襄城。我们来到襄城县王洛镇街道,首先映入眼帘的便是一个个闪亮的“老字号”招牌,怨不得大家都说“王洛猪蹄甲天下。经过附近群众的简要介绍,我们走进了一家招牌名字叫做“韩合超红烧猪蹄老店”的商家。

       王瑞云女士介绍说:她们夫妇于1981年结婚后便一起开始独立操持生意,自己公公(韩遂周老先生)性格开朗、辛勤朴素、酷爱美食制作。韩遂周老先生自50年代起便开始致力于潜心探索和研究“红烧猪蹄文化”的工艺创新,那时王瑞云女士的公公韩遂周还在县里做厨师,得益于王瑞云与韩合超夫妇的爷爷(韩子亮先生)的独创秘配方传承,再加上韩遂周先生自己不断地研究和摸索,一有机会便尝试做上一个自制猪蹄并带回家里与父亲(韩子亮)一起探讨技艺的进展。那时家里太穷,王女士的公公为了这么一道菜也算得上是极度奢侈了!当时王女士她就跟公公说:“别人不知道还以为您老跟爷爷天天搞什么发明呢”?老人总是哈哈大笑道:“孩子!这是传统、是文化,这得传下去……”于是面对老人的创新举动王女士及其丈夫韩合超先生也就这么理解和坚持着“文化传承”的信念,夫妻二人也同时见证着韩遂周老人一坚持就是一生之久的举动……随着老人的年纪越来越大,王瑞云公公也渐渐没有了再继续他老人家所谓的“执着”行动了,临终之时韩遂周老人向韩合超夫妻道出了自己及其父亲一生关于潜心研究红烧猪蹄的改良、制作工艺秘方……
        韩合超夫妇传承这一传统文化,不仅仅是在创作一道菜品,更是在为后代子孙留下一页璀璨的文化记忆......
      我们祝愿他们这一文化传承之路越走越宽敞、越走越精彩......
责任编辑:中原视野网

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